Потомственный стоматолог (третье поколенье).
В 1989 г. с отличием окончила стоматологический факультет Кубанского медицинского института имени Красной Армии.
С 1989 г. по 1994 г. — клинический ординатор кафедры терапевтической стоматологии КМИ.
С 1994 г. по 1999 г. — ассистент кафедры терапевтической стоматологии. Вела теоретические и практические занятия со студентами.
С 1994 г. по 2001 г. — врач ортопедического отделения краевой клинической стоматологической поликлиники.
С 2002 года по — доцент кафедры стоматологии факультета повышения квалификации и профессиональной переподготовки специалистов. Читает лекции, ведет семинарские и практические занятия по специальности «стоматология ортопедическая» с интернами, ординаторами и курсантами кафедры.
С 2006 г. – руководитель собственной клиники «Современная стоматология».
С 2011 г. – руководитель собственной клиники «Клиника Прокофьевых. Стоматология – остеопатия».
В 1998 г. защитила кандидатскую диссертацию на тему: «Совершенствование и оценка клинико-технологических этапов лечения больных металлокерамическими зубными протезами». Является соавтором 5 изобретений, которые охраняются патентами. Имеется 1 рационализаторское предложение. По теме диссертации опубликовано 13 научных работ. Всего опубликовано 40 научных работ.
Прокофьева В.И. владеет всеми современными ортопедическими методами лечения стоматологических больных. Периодически повышает свою квалификацию, участвуя в работе региональных и международных семинаров, симпозиумов, научно-практических конференций. Постоянно консультирует пациентов и осуществляет лечение наиболее сложных патологий зубочелюстной системы.
Послевузовское образование: Кубанский медицинский институт имени Красной Армии. Клиническая ординатура по специальности «Стоматология». Удостоверение к диплому, регистрационный №2 от 1 августа 1994. Даты учебы: 1.10.1989. — 1.08.1994.
Решением диссертационного совета Кубанской государственной медицинской академии от 19 июня 1998 г. № 8 присуждена ученая степень кандидата медицинских наук. Диплом кандидата медицинских наук кт №048946 от 3 июля 1998 года.
Решением Министерства образования Российской Федерации от 15 декабря 2004 года №961-д присвоено ученое звание ДОЦЕНТА. Аттестат доцента дц №032542.